Kategorije
MOJ RECEPT
Divjačinski golaž
Divjačinski golaž Priljubljen
Avtor:
Matej
Datum:
26. 01. 2008
Ogledi:
48809
Ocena: (3,1 ) s strani 1882 uporabnikov
Sestavine:
1- kg divjačine
1- kg čebule
2- česna
2- korenčka
3- žlice masti
10- brinjevih jagod
4- lovorjeve liste
1- vejica rožmarina
3- dcl rdečega vina
1- liter jušne osnove ( priporočam - kosti divjačine in jušna zelenjava )
2- žlici paradižnikove mezge ( koncentrat )
1- žlica rdeče mlete paprike
2- žlici moke
sol
poper
pekoča paprika ( po okusu)
Priprava:
Na kocke narezano meso damo v lonec, dodamo na kose narezano eno čebulo, malo narezanega korenčka, brinjeve jagode, rožmarin, lovorjev list, 0,5 dcl olivnega olja, poper ter zalijemo z rdečim vinom.
Vse skupaj dobro premešamo in pustimo v hladilniku najmanj 12 ur.
Na masti prepražimo na kocke narezano čebulo do temno rjave barve, dodamo ji nariban korenček in pražimo še cca 10 min. Postati mora prijetne rjave barve. Dodamo na kocke narezano divjačino in vse skupaj dušimo dokler sok ne izpari cca 45 min. Nato pomokamo ter dvakrat premešamo cca 2 min. Nato dodamo paradižnikovo mezgo in vse skupaj pražimo na zmernem ognju cca 10 min. Prilijemo juho, ocejeni sok v katerem je stalo meso, mleto papriko, nasekljan česen ter počasi kuhamo cca 2 uri, ( odvisno od vrste divjačine lahko tudi 3 ali 4 ure - trše meso) med kuhanjem golaž večkrat premešamo. Tik pred koncem dodamo še 1,5 dcl rdečega vina po potrebi dosolimo in popramo ter po okusu pekočo papriko. Golaž odstavimo z ognja in ga pustimo pokritega cca 30 min.
Postrežemo ga z:
- njoki
- kruhovimi cmoki
- polento
Naključen recept
Najnovejši recepti
Najbolj priljubljeni