Medvedji golaž

Iz medvedjega mesa lahko skuhate okusen golaž

Sestavine:

2 kilograma medvedjega mesa
12 dag moke za povaljati meso v njej
2,5 dcl rastlinskega olja
1 velika čebula
2 stroka česna
1 dcl paradižnikove mezge oziroma ustrezno količino paradižnikovega koncentrata, lahko tudi pelati
pol dcl worchesterske omake
2 žlici sladkorja (najboljše rjavega)
2 žlici sladke mlete paprike
1 žlička gorčice
2 l vode

Za zgostitev:

4 žlice moke (lahko gustin ali koruzni škrob)
250 ml hladne vode

Priprava:

Medvedje meso narežite na kose. Čebulo olupite in narežite na rezine oziroma nasekljajte, česen olupite in strite. Povaljajte medvedje meso v moko in na pol količine olja popražite, dokler ne porjavi. Ko popražite meso izlijte odvečno olje in meso prestavite v večjo posodo (vsaj 4 litrsko). Dodajte 2 litra vode. V preostanku olja popražite čebulo in jo postavite nad mesom. Dodajte vse ostale sestavine razen moke in vode. V pokriti posodi na zmernem ognju kuhajte 3 ure. V manjšo posodo dajte moko in ji počasi primešajte hladno vodo. Mešajte, da nastane lepa zmes, podobna mešanici za puding, Zmes prilijte mesu in kuhajte, dokler se tekočina v golažu ne zgosti.

Golaž servirajte z njoki, polento ali krompirjem in skledo sveže solate.

Opomba: Medvedje meso lahko dobite pri lovcih, ki vsako leto odstrelijo določeno z zakonom predpisano število medvedov.